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蚂蚁上树是哪里的菜

2019-09-13 19:18:12来源:励志吧0次阅读

  蚂蚁上树,很奇怪的菜名,你们知道是哪里的菜吗?这道菜柔软滑嫩,肉沫香嫩,接下来小编为你介绍蚂蚁上树。

蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和沫。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,风味别致,为家常菜的上品。

蚂蚁上树的由来:

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说: 你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。 窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。

该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动,她取下粉条,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、下锅爆炒,放入酱油、粉条翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问: 窦娥,你做的什么菜这么香? 是炒粉条。 随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉条上有许多黑点子,她咪着老花眼问: 这上面怎么有这么多蚂蚁? 当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫 蚂蚁上树 吧!

蚂蚁上是的制作:

【材料】

粉条250克,瘦肉末50克,姜蒜末少量,拌饭酱1汤匙,老抽1/2茶匙,糖 克,小米椒2个,油适量,葱花适量

【做法】

1、粉条放入温水中浸泡约10分钟,用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。

2、锅中放油烧至四成热,倒入肉馅炒至变色后盛起。

、锅中留底油,爆香姜蒜末和小米椒圈,倒入粉条快速拨动,加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。

4、最后加入炒好的肉末,炒匀即可。

粉条分析:

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2、粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

蚂蚁上树,很有趣的一道菜名,也很吸引人,做起来简单方便,不妨大家也动手试试看。

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