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金牌外婆家節奏太快也會拉低體驗指數

2019-11-09 04:47:26来源:励志吧0次阅读

金牌外婆家:节奏太快也会拉低体验指数

外婆家的高端品牌“金牌外婆家”已于1月悄然入京,环境装饰加入了不少科幻元素,另类前卫主营创意菜,菜品讲究造型,甚至有人认为部分特色菜的造型可以与工艺品相媲美然而这份报告却得出不同的结果,原本的“高端”初衷并未得到体现

外婆家的高端品牌金牌外婆家已于1月悄然入京金牌外婆家被誉为外婆家的升级版,是专为高端人群打造的中餐品牌

环境装饰加入了不少科幻元素,另类前卫主营创意菜,菜品讲究造型,甚至有人认为部分特色菜的造型可以与工艺品相媲美

然而这份报告却得出不同的结果,原本的高端初衷并未得到体现

环境体验:交通便捷 空间密集

体验指数:

金牌外婆家位于北京市西城区金融街购物中心B1层,邻近复兴门和灵镜胡同地铁站

沿扶梯到金融街购物中心B1层,便可直接看到金牌外婆家的店面店面由内厅和外厅组成,整体装饰时尚又不失活泼据店面服务人员介绍,该店为北京外婆家中面积最小的一个,共有约30个餐桌、170余位座椅其中,餐桌多为5人桌和6人桌

内厅餐桌分布较为密集,再加上顾客较多,显得较为拥挤餐桌之间前后距离较紧密,起身走动需要当心此外,该金牌外婆家仅有一处10人桌适合多人聚餐,且该沙发卡座位于内厅中心位置,并无包间隐秘之感

点评:

该金牌外婆家门店奉行了其一贯在优质地段选址的原则,且金融街消费潜力巨大,符合其进军高端餐饮领域的战略意图但该门店面积较小,稍显拥挤,餐厅整体感觉依然嘈杂

菜品体验:食材新鲜 色香味俱佳

体验指数:

点菜时发现,该金牌外婆家既保留了其原有杭州菜系,如外婆神仙鸡、冬荫功鱼片、杭椒猪颈肉等招牌菜,又新增了外婆炸酱面、猫耳朵等北方当地特色面食该店面服务人员介绍,为保持菜品的原汁原味,食材均为杭州运输而来,保存至北京地区的仓储店内

于17时14分下单,不到十分钟,菜品便一一上桌虽然金牌外婆家人气超高,店面座椅也基本坐满,但其超高的上菜速度依然值得称赞同时,该店面采用了明厨设计,透过玻璃窗既可以看到新鲜食材,也可以亲自观摩制作过程

金牌外婆家在菜品方面依旧保持了其精致讲究的传统,可谓色香味俱佳据该服务人员介绍,相较于外婆家,金牌外婆家增添了许多全新菜品,并在甜点方面做了种种创新,如一款名为来自星星的你的甜点较受欢迎

点评:

作为升级版外婆家,金牌外婆家门店融合了原汁原味的杭州菜系与地道的北方地方菜系,又在其中加入了一些时尚元素

服务体验:上菜不分次序 WiFi欠流畅

体验指数:

观察到,外厅共设有6个餐桌,配备了2名服务员按照每个餐桌3位客人计算,平均每位服务员为位客人提供服务虽然金牌外婆家顾客颇多,但服务员的细致贴心仍可圈可点、值得称赞:不仅及时收走餐盘中的残羹,也会耐心解答顾客对于菜品的疑惑

但不足之处在于,金牌外婆家仍是快时尚餐厅模式,追求高翻台率因此,菜品中虽然有汤、冷热菜、甜点之分,但服务员在上菜时不分就餐次序,那道菜做好了就上那道菜

点评:

上菜不分次序,餐厅虽然设有免费WiFi,但速很慢,应当改进

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